|
|
Pikante Varkenskarbonades.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 teentje knoflook.
* 1 theelepel sterke paprikapoeder.
* 1 mespunt gemalen koriander.
* 1 mespunt gemalen komijn.
* 4 varkenskarbonades à 200 gr elk.
* 2 dl vleesbouillon.
* 1 theelepel citroensap.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.Pel de knoflook en hak hem fijn.
Meng het gehakt teentje knoflook met het paprikapoeder,de koriander,de komijn,zout en peper.
Snij de vetrand van de karbonades weg.
Wrijf de karbonades met het kruidenmengsel in aan beide kanten.
2.Meng in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag de bouillon en het citroensap.
Voeg er de karbonades aan toe en op een laag vuurtje met deksel op de pan ongeveer 25 minuten laten smoren,tot het vlees van binnen niet meer rosé zijn.
3.De karbonades uit de pan nemen en het braadvocht in een hittebestendige kom gieten.
Het braadvocht iets laten afkoelen en apart houden.
4.Voeg het vlees weer aan de pan toe.
Op een matig vuur in 2-3 minuten iets bruin laten worden.
Tussendoor eens omdraaien.
Leg het vlees op een schaal en hou het warm in de oven tot voor het opdienen.
5.Schep met een schuimspaan de vetlaag van het afgekoelde braadvocht.
Voeg het braadvocht terug in de koekenpan.
Breng op een matig vuur al roerend terug aan de kook.
Laat het braadvocht in ongeveer 2 minuten iets inkoken.
6.Breng eventueel het geheel nog op smaak met peper,zout en nog wat citroensap.
Haal de varkenskarbonades uit de oven.
Verdeel het vlees over 4 borden en schenk er de citroensaus over.
|
|
|